在我们的日常饮食中，有一群“无形的监护人”，也就是说，痕量要素。尽管这些要素很小，但它们是维持健康的关键。本文揭示了痕量元素的“奥秘”。
什么是微量元素？什么是主要类型？
微量元素是一种对生物需求较低的矿物质，但对生理功能至关重要。它通常包含不超过0.01％。人体的基本痕量元素包括铁，锌，碘，硒，氟，铬，铜，锰和钼。他们的缺乏或过度剂量都会引起健康问题。
各种痕量元素的功能是什么？摄入量的主要方法是什么？
铁和铁是红细胞中血红蛋白的重要组成部分，血红蛋白负责将氧气运输到人体的各个部位以维持生命活动。人体缺乏铁可能会导致症状，例如贫血，疲劳和免疫力降低。铁的过度摄入可能会导致消化系统问题，肝脏损害以及心血管疾病风险的增加。在日常饮食中，红肉，绿叶蔬菜和豆类都是铁富的食物。
锌和锌在免疫系统中起重要作用，对儿童和青少年的成长和发展也至关重要。人类锌摄入量不足将导致免疫力降低，而儿童的生长缓慢。长期过度摄入锌也可能导致免疫力降低并干扰其他矿物质的吸收。牡蛎和红肉是锌的好食物。
碘是甲状腺激素的主要组成部分，在智力发展和身体生长中起着决定性的作用。当碘不足时，甲状腺可能会扩大，而儿童可能会引起智力发展问题，影响学习能力和认知发展。当碘过多时，可能导致甲状腺功能亢进。人体可以通过食用碘盐和海鲜消耗碘。
硒是一种强大的抗氧化剂，可通过中和自由基来保护细胞免受损害，并保持体内正常功能。人体硒缺乏可能会引起肌肉问题并增加心脏病的风险；过度的硒会导致皮肤异常，头发和指甲，在严重的情况下，会影响呼吸，循环和神经系统。巴西坚果是硒含量高的食物之一，只需少量就可以满足日常需求。
通过与牙齿搪瓷结合来增强牙齿的抗性，有助于防止牙齿腐烂。没有足够的氟，牙齿更容易受到酸侵蚀和腐烂的影响。氟摄入过多会导致牙齿氟中毒和骨骼氟中毒。茶是氟的天然来源之一，适度喝茶可以帮助维持牙齿健康。
铬可以帮助人体更有效地利用血糖，并通过增强胰岛素的作用来维持稳定的血糖水平。铬缺乏可能会导致人体削弱其对胰岛素的反应并增加2型糖尿病的风险。在正常饮食下，过多的铬摄入量通常不容易发生。红肉和家禽都是铬的良好来源。
铜是各种酶的组成部分，参与能源生产和铁代谢。人体的铜缺乏可能会影响能量水平，导致贫血或神经系统问题。除非您长时间服用大量含铜的补充剂或在特殊环境中，否则正常饮食不太可能引起过多的铜摄入量。牡蛎，蘑菇，坚果和种子都是铜的好食物。
锰和锰参与骨形成和支持代谢和抗氧化反应。锰缺乏会影响骨骼健康，也可能导致皮肤和神经系统问题。很少有人每天摄入锰的饮食摄入量。未加工的谷物是锰的良好来源。
钼钼是各种酶的辅助因子，参与硫宁代谢和硝酸盐还原。钼摄入量不足可能导致硫代代谢疾病并影响神经系统。通常，正常饮食不容易过度钼。豆是钼的良好来源。
痕量元素的平衡
为了保持身体健康，有必要适度消费这些元素。过度或不足的摄入量可能会产生不利的健康影响。请注意日常饮食中的饮食多样性，以确保足够获取所需的微量元素并控制摄入以避免过多的量。定期通过血液测试和其他方法检测体内痕量元素的浓度可以帮助监测健康，防止缺乏或过多的量，并根据测试结果调整饮食计划。如果食物摄入量不足或特定情况，可以在医生或营养学家的指导下适当使用补品。 （Su Zujian，广东生物产品与药物研究所的预防药物效应评估室）
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